營養 5 薏仁 又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。
是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。
薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
簡介：
性味 性涼，味甘、淡。 功能主治 健脾滲濕，除痹止瀉。薏米可用於治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。
生態環境 喜生於濕潤地區，但能耐澇耐旱。中國各地均有栽培。長江以南各地有野生。生於屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中，北方俗稱草珠珠，嶺南(廣州)人口中的「琅亞珠」。
薏(yi)米是補身藥用佳品。薏米的種仁和根又能入葯治病。
李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌症的抑制率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。
" 炮製方法：
1、薏苡仁：取原藥材，除去皮殼及雜質，篩去灰屑。
2、炒薏苡仁：取凈薏苡仁，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至表面微黃色，略鼓起，具香氣時，取出晾涼。
3、麩炒薏苡仁：取麩皮撒於熱鍋內，用中火加熱至冒煙時，倒入凈薏苡仁，炒至表面黃色，微鼓起，取出，篩去麩皮，晾涼。(每100Kg薏苡仁用麩皮15Kg) 《雷公炮炙論》：凡使薏苡仁一兩，以糯米，取使。若更以鹽湯煮過，別是一般修制，亦得。
炮製作用：
1、薏苡仁：味甘淡，性涼。歸脾、胃、肺經。具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒涼，長於利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛，常用於小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。
2、炒薏苡仁和麩炒薏苡仁：性偏平和，兩者功用相似，長於健脾止瀉，但炒薏苡仁除濕作用稍強，麩炒薏苡仁健脾作用略勝。
常用於脾虛泄瀉，納少、脘腹作脹。
功效主治：
健脾，滲濕，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾;舒筋除痹;清熱排膿
1. 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張
2. 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜
3. 增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用
4. 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效 5. 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線;能抑制橫紋肌之收縮
6. 鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效 7. 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。
8.水腫;腳氣;小便淋瀝;濕溫病;泄瀉帶下;風濕痹痛;筋脈拘攣;肺癰;腸癰;扁平疣 9.促進新陳代謝：薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
10.美白肌膚：薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效!
11.薏仁有減肥、治面皰的作用!每天食用 60 克薏仁，可有效降低血槳膽固醇，防止心臟血管方面疾病，可增強免疫系統，增加對疾病的抵抗力薏仁油對心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經末梢等低濃度呈興奮作用，高濃度成麻痹作用。
12.預防和抵抗癌症：現代科學證實，薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
13. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
一 般人群均可食用
適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用
禁忌 本品力緩，宜多服久服。脾虛無濕，大便燥結及孕婦慎服
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