正常人體內每天都有少許細胞發生變異，也就是還沒形成「癌症」的癌細胞存在，所幸正常的免疫系統能夠將它們逐一殲滅。
而透過飲食補充足夠的抗氧化營養素，有助於維護免疫系統的正常。
抗氧化力超強的9大營養素
1.維生素E：來源有大豆、堅果、深海魚等。
2.維生素C：可增強維生素Ａ、Ｅ的抗氧化作用，抑制病毒對身體的傷害。如新鮮水果、汆燙的蔬菜等。
3.硒：可防止癌細胞的分化與轉移，並增進免疫功能，來源為鮪魚、酵母、胚芽、大蒜、洋蔥等。
4.鋅：抗癌、抗老化及促進傷口修復、提高食欲，來源為牡蠣、鰻魚、大豆、芝麻等。
5.鐵：促進紅血球形成、增加攜氧量、消除倦怠感，來源為肝臟、瘦肉、蛋黃、牡蠣、貝類、紫菜、海帶、紅莧菜、地瓜葉等。
6.膽鹼：來源為蛋黃、啤酒酵母、黃豆、堅果等。
7.維生素B2、B6、葉酸：B2來源為奶類、蛋黃、優格、瘦肉；B6來源為小麥胚芽、奶類、酵母、莢豆；葉酸來源為酵母、黃綠色蔬菜等。
癌友不怕！9種抗癌營養素天天吃 強化免疫、殲滅癌細胞
示意圖／TVBS
抗癌期間怎麼吃？高蛋白、高熱量、B群 近半數癌症患者會發生營養不良問題，影響其抗癌力。
台灣癌症基金會營養師賴怡君說，癌症病友在治療期間的飲食較無禁忌，只要喜歡吃的，能吃盡量吃，用少量多餐的方式，攝取高生物價值的動物性蛋白質，也可搭配吃均衡配方營養品補充高蛋白質，並利用豆漿、米漿或牛奶作為口渴時的飲料。
許多癌症病人會因化療、放療而引起白血球低下，造成免疫力下降，容易遭受感染。
因此抗癌治療期必須攝取足夠的熱量與蛋白質，以修補受損的正常細胞，也有利於白血球再生。
癌症希望基金會特約營養師楊惠玫也提醒，癌症患者應增加維生素B群的攝取，補充治療所消耗的體力。
◎ 撰文／黃妙雲‧盛竹玲 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
每天必吃的抗癌餐盤清單
●3~5杯的綠茶或檸檬水。
●1~2杯的發芽黃豆豆漿。
●1匙薑黃粉、半茶匙橄欖油、黑胡椒粉少許。
●莓果類：桑葚、覆盆子、蔓越莓、藍莓等。
●菇類：蘑菇、舞菇。
●海帶、海藻類。
●益生菌類。
●大蒜、青蒜、青蔥、洋蔥。
能抑制骨髓增生作用的食品。
海帶、紫菜、裙帶菜、海蛤、杏仁。
對症選用抗血栓、補血、壯骨和減輕脾腫大的食品。
如海帶、紫菜、裙帶菜、海蛤、杏仁、桃仁、李子、蛤、統魚、韭菜、山植、海蜇、龜甲、鱉肉、牡斷、核桃。蟹、蝦、豬肝、蜂乳、芝麻、花生甲魚、泥鰍、海鰻
抗癌作用食物
海參、牡蠣、大葉素、麥片、小莧菜、栗、蘆筍。
預防化療副作用食物。
核桃、奇異果、銀針、香菇、大頭菜。
腎功能損傷者
牛奶、低鹽食品、花生、葡萄。
若伴發真性細胞增多症及原發性血小板增多症時，應加食花生、葡萄等增加凝血功能的食品。
增加疑血功能花生、葡萄。
伴有骨折
韭菜、海晢、核桃、蟹、蝦、豬肝、芝麻、海漫。
化療時飲食
高蛋白、多種維生素為主。
牛奶、雞蛋、蘑菇、大棗、蓮藕、菠菜、蘋果、柑橘。
平時多吃富有膠質抗發炎食物。 如白木耳、豬皮、洋蔥、雞腳、薑黃。
防止關節發炎。
洋蔥花、韭菜、高麗菜、綠花椰菜、葡萄糖胺。
腎功能不佳避免選用碳酸鈣產品。
「5壞」食物害身體發炎
精製糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、紅肉及加工肉類、麵粉製品等，是容易促進身體發炎的5大食物。
多吃「4好」抗發炎營養素
植化素：包括花青素、茄紅素、葉綠素、葉黃素、β-胡蘿蔔素等。
富含植化素的植物，幾乎都是色彩鮮豔或含特殊氣味的蔬菜、水果，如南瓜、薑黃、芥藍、青椒、紅蘿蔔、洛神花、黑木耳、黑芝麻、山藥及杏仁等，具有抗氧化、抗發炎的功效。
禁忌項目
戒禁菸酒，忌食肥甘厚味以及生冷、辛辣之品。
忌食羊肉、鵝肉、豬頭肉等發物。
以杜絕生疾之源，可適當飲用牛奶。
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