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全麥麵包這種吃法，來源於西方人的生活習慣。它的核心，是用全麥粉來製作食品。 既然有全麥麵包，當然也可以有全麥饅頭、全麥煎餅等，只不過是中國版的全麥食品罷了。

「市場上那些所謂的全麥麵包，沒有幾個是真東西。很多產品並不讓你感覺粗硬，仍然喧軟可口，只是表面粘上少量的燕麥片，或者有一點小麥麩點綴，而它們的褐色，其實來自於焦糖色素之類。

如果仔細看看配料表，就會發現，第一位赫然寫著「麵包粉」，第二位才是「全麥粉」。

也就是說，精白粉的含量要比全麥粉多。」 朱老師為我們親自做一次全麥饅頭了。

準備材料：麥恩全麥粉500g、牛奶295g、酵母粉5g 步驟如下：

1、全麥麵粉和牛奶稱重，全麥麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻。

2、牛奶一點一點倒入麵粉，攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。

3、蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑（大廚說上面的小點點就是麥麩）。

4、揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大小。

5、取出，加適量的麵粉繼續使勁揉。

6、麵糰越揉越光滑，就越有筋性，饅頭就越好吃。

7、後搓長條，分成大小相同的劑子，揉成饅頭形狀。

8、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜里，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再蓋蓋子。

減肥的小貼士：

全麥饅頭的飽腹感強，耐咀嚼，能提供更強的飽感，有助於減肥，尤其能有效幫助大胃口的男士減肥。

給熱愛糧食的中年男性吃一個拳頭大的全麥饅頭，他通常會一口一口地慢慢咬，吃完便感覺足夠飽了，很少會要求第二個；而給他們吃精白米飯或精白饅頭，他們通常會添第二碗或者第二個。